189 ) صفة ( 2445 ) مبعثرة بلحم يسلق ( 2446 ) اللحم ( 2447 ) الأحمر ( 2448 ) . ثم ( 2449 ) ينشر ( 2450 ) صغارا ويؤخذ الشوي ( 2451 ) ؛ ينشر ( 2452 ) صغارا ( 2453 ) ، ثم تفقش البيض في زبدية ، ويضرب فيه كفايته من الأبازير والملح . ثم تقلى في الطاجن بالشيرج ( 2454 ) ، ويقلب عليه البيض ( 2455 ) . 190 ) صفة ( 2456 ) عجّة تستطاب ( 2457 ) يؤخذ ( 2458 ) لحم أحمر وشحم وسمّاق ، ويدقّ ( 2459 ) في المهراس مع الأبازير ، ويعصر عليه ليمون ونعناع ، ويخلط على ( 2460 ) البيض ، ويقلى بنار ليّنة ، فإنّه مما يستطاب . 191 ) صفة ( 2461 ) مبعثرة حامضة تسلق ( 2462 ) اللحم وتنشر ( 2463 ) . ثم ( 2464 ) يشال ( 2465 ) ويطفى في قليل ليمون وخلّ خمر ، وينضج ( 2466 ) نصف نضاجه . ثم تفقش البيض وتلقى عليه الأبازير . ثم يغلى بالشيرج ( 2467 ) / على النار . فإذا غلى ألقي ( 2468 ) اللحم في ( 2469 ) البيض ( 2470 ) ، واضرب الجميع جيدا ، واقليهم ( 2471 ) في الطاجن وبعثرهم جيّدا ( 2472 ) حتى رضوك ( 2473 ) 192 ) صفة ( 2474 ) مبعثرة البصل تقطّع البصل جيّدا ويصفّى من مائه ، ويجعل في الطاجن ، ويصبّ فوقه شيرج ( 2475 ) طري قدر الكفاية . ثم يغلى ( 2476 ) في ذلك الشيرج ( 2477 ) . ثم تقلّب عليه